有机硅消泡剂的优点

(1)应用面广:由于硅油特殊的化学结构，既不与水或含极性基团的物质相溶，也不与烃类或含烃基的有机物相溶。由于硅油对各类物质的不溶性，因而应用面广，既使用水体系消泡，又可在油体系中使用。

(2)表面张力小:硅油的表面能力一般为20-21达因/厘米，比水(72达因/厘米)及一般起泡液的表面张力都小，消泡效能好。

(3)热稳定性好:以常用的二甲基硅油为例，它长时间可耐150℃，短时间可耐300℃以上，其Si-O键不分解。就确保了有机硅消泡剂可在广阔的温度范围内使用。

(4)化学稳定性好:由于Si-O键比较稳定，所以硅油的化学稳定性很高，很难与其它物质发生化学反应。因此，只要配制合理，有机硅消泡剂允许在含酸、碱、盐的体系中使用。

(5)生理惰性:硅油已被证明对人畜没有毒性，其半致死剂量大于34克/公斤。所以有机硅消泡剂(在适宜无毒乳化剂等搭配下)可安全地用于食品、医疗、医药及化妆品等工业上。

(6)消泡力强:有机硅消泡剂不仅能有效地破除已经生成的泡沫，而且可以显著地抑制泡沫，防止泡沫的生成。它的使用量很少，只要加入起泡介质重量的百万分之一(1ppm)，即能产生消泡效果。其常用范围是1至100ppm。不但成本低，而且不污染被消泡的物质。加磷脂和胆固醇外壳，形成乳糜微粒，经系统进入血液。甘油和小分子脂肪酸（12个碳以下）可直接进入门静脉血液。（三）转运：甘油三酯和胆固醇酯由脂蛋白转运。在脂蛋白中，疏水脂类构成核心，外面围绕着极性脂和载脂蛋白，以增加溶解度。载脂蛋白主要有7种，由和小肠合成，可使疏水脂类溶解，定向转运到特异组织。

（四）脂肪酸的合成1.起始：乙酰在ACP-酰基转移酶催化下生成乙酰ACP，然后转移到β-酮脂酰-ACP合成酶的巯基上。2.ACP与丙二酸单酰生成丙二酸单酰ACP。由ACP：丙二酸单酰转移酶催化。3.缩合：β-酮脂酰ACP合成酶将乙酰基转移到丙二酸单酰基的α-碳上，生成乙酰乙酰ACP。

不易逆转。4.要点：活化消耗2个高能键，转移需肉碱，场所是线粒体，共四步。每个循环生成一个NADH和一个FADH2，放出一个乙酰。软脂酸经β-氧化和三羧酸循环，生5*7+12*8-2=129个ATP，能量利用率为40%。（二）不饱和脂肪酸的氧化1.单不饱和脂肪酸的氧化：油酸在9位有顺式双键。